Waffeln a la Jones

Das heutige Rezept ist eine kleine Homage an den vor einem Jahr verstorbenen Musiker David Robert Jones besser bekannt als David Bowie. Es ist der Beweis, das man aus Waffeln mit Kirschen, mit etwas Phantasie und etwas handwerklichem know how, einen raffinierten Gaumenschmaus zaubern kann. Eine Mischung die der Ausnahmekünsler wie kein anderer beherrschte. Aber zurück zu den Waffeln.Dieses Dessert krönt jedes Menü, oder verzaubert einen kalten Winterabend …

Zutaten für den Waffelteig:

150 gr weiche Butter

100 gr Zucker

4 Eier

Saft ½ Zitrone

250 ml Schlagsahne

100 gr Mehl

100gr geriebene Mandeln

Vanillzucker

Zutaten für die Kirschen

1 Glas Amarenakirschen

2 EL Zucker

nach Belieben Weißweinessig

3 Scheiben Ingwer

1 EL Honig

Zur Deko:

Schlagsahne nach Belieben

Puderzucker

Schokostreusel

evtl Minzblätter

Zubereitung des Waffelteiges:

Eier trennen und Eischnee schaumig schlagen. Zucker, Vanillzucker und Butter schaumig rühren. Die Eidotter zugeben und rühren.Dann die Sahne zugeben und nochmals rühren. Danach das Mehl, die Mandeln und die Zitrone zugeben. Zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterheben.

Zubereitung der Amarenakirschen

Kirschsaft abtropfen lassen. Zucker in einem Topf karamelisieren . Kirschsaft, Ingwerscheiben und Essig zugeben. Das ganze kurz aufkochen lassen. Die Kirschen zugeben und das ganze eine ½ h ziehen lassen.

Das Ganze liebevoll anrichten und heiß servieren...

Dann sind wir Helden...

bon Appetite...