Das ist mein Blog. Es geht um`s Essen. Ich möchte hier meine Antworten auf die Frage "Was koche ich heute" präsentieren. Ich möchte beweisen das ein kleines Budget nicht automatisch heißt, sich langweilig oder ungesund zu ernähren. Ich werde versuchen hier mit kurzen Beiträgen zu präsentieren wie ich das Problem löse und dabei sogar Spaß habe. Mal sehen wohin mich das führt...
31.12.2019 Prost Neujahr. Für diesen letzten Tag des alten Jahres einen Teller mit leckeren gemischten Antipasti. Selbstgemacht sind dabei nur die Datteln im Speckmantel.Auch die Berliner sind diesmal nicht selbstgemacht, aber trotzdem lecker. Ich wünsche allen ein gutes 2020...
03.01.2020 Ein gutes neues Jahr allen. Das neue Jahr hat traditionell mit Bratwurst mit Sauerkraut angefangen. Berruht auf einem alten Brauch nachdem man am Neujahrstag Sauerkraut essen soll damit über das Jahr das Geld nicht ausgeht... 05.01.2020 Heute mache ich einen Klassiker. Der Hühnertoast ist in meiner Studentenzeit entstanden und hat sich im Laufe der Jahre entwickelt. Immer wieder ein Renner und einfach und schnell gemacht... 08.01.2020 Heute mal ein schnelles Highlight. Tatar mit Bio- Brot und Sour Cream. Zählt eindeutig nicht zu der günstigen Variante wenn man das Fleisch auf dem Wochenmarkt kauft aber es lohnt sich.Ich habe mit für solche Sachen einen Fleischwolf angeschaft. Es spricht aber natürlich nichts dagegen sich das Tatar frisch durchdrehen zu lassen. 10.01.2020 Himmel und Erde gibt es in den verschiedensten Variationen. Ich persönlich mag Grützwurst wirklich richtig gerne. Meinen Apfelkompott pimpe ich gerne mit Grand Marnier und frisch gepreßtem Orangensaft auf. Ich finde die Kompostion der süßen und herzhaften Komponente immer wieder ein Erlebnis. 14.01.2020 Frischer Matjes ist immer lecker. Ich mache ihn heute mit Jogurt und Schnittlauch... 18.01.2020 Heute gibt es wieder Pizza. Ich verrate mein Rezept für einen leckeren Hefeteig der auch einfach gelingt. Dazu gibt es frischen Feldsalat. 19.01.2020 Kartoffelauflauf gibt es auch in den unterschiedlichsten Variationen. Hier meine Variante. Dazu gibt es auch heute wieder frischen Feldsalat. 21.01.2020 Heute nochmal Kartoffeln. Diesmal als Suppe. Ich liebe die Kombination aus Kartoffeln, Weißwein und Parmesan. 22.01.2020 Heute Low-Budget für Feinschmecker! Rührei mit Krabben. Es kann schon ein Happening sein die Krabben frisch vom Markt oder Kutter zu besorgen und zu puhlen. Leider sind im Moment keine frischen Krabben auf dem Wochenmarkt zu bekommen sondern nur bereits gepuhltes Krabbenfleisch das natürlich wesentlich teuer ist. 25.01.2020 Heute gibt es frischen Fisch. Diesmal als Frikadellen. Ich mag dazu Kartoffelsalat nach Mutter`s Art und einen frischen Mangosalat. 26.01.2020 Ein schnelles preisgünstiges vegetarisches Gericht. Die Champignonpfanne ist einfach und richtig lecker. 28.01.2020 Ausnahmsweise Schweinefleisch. Das Geschnetzelte ist eigentlich für Kalbfleisch gedacht. Es schmeckt aber auch mit Schweinefleisch, falls man kein Kalb bekommt oder die günstigere Variante gefragt ist 01.02.2020 Heute gibt es eins meiner Leibgerichte. Kantonesisches Huhn in Zitronensauce. Ich kann auch Chinesisch. Als Krönung die Königin des französischen Desserts Crepes Suzette. Aber Vorsicht beim Flambieren und mit dem Grand Marnier. Ich empfehle nüchtern bleiben! ;-) 02.02,2020 Der Käse-Hackauflauf ist ein Rezept meiner Mutter. Wenn mal keine Zeit für eine Lasagne ist.. 04.02.2020 Überbackener Schafskäse wenn es schnell gehen soll... 07.02.2020 Der Helgolandsalat ist auch ein Rezept meiner Mutter. Lachs, Eier und Cornicons mit Essig abwürzen, Fertig... 08.02.2020 Der Klassiker Spagetti Bolognese. Es lohnt sich immer das Rinderhack beim Hof seines Vertrauens zu besorgen. 09.02.2020 Manchmal muß es Rostbeef sein. Natürlich mit Rinderlende vom Hof... 14.02.2020 Pfannkuchen gibt es in unzähligen Variationen. Ich habe mich für die herzhafte Variante mit Lachs entschieden. 15.02.2020 Es ist Muschelsaison. Zeit für ein Meeresfrüchterisotto. Nicht für jeden etwas aber für Freunde der maritimen Küche ein Genuß 16.02.2020 Heute einfach Spaghetti mit Tomatensoße . Ich verate hier mein persönliches Rezept. 20.02.2020 Gebackener Camenbert ist eine leckere Kleinigkeit. Selbstgemacht natürlich nicht zu vergleichen mit Fertigware. 27.02.2020 Hamburger selbstgemacht sind weiß Gott kein Junkfood. Meine Erfindung ist der Hawaiburger mit einem Kleks selbstgemachter Mayo und natürlich Annanas. 29.02.2020 Nochmal Hühnertoast weil er so lecker ist. 22.10.20 Es geht endlich weiter! Ich bin wieder da! Coronnabedingt und wegen einiger technischer Probleme gab es eine längere Pause. Sorry.Ich habe die aktuelsten Fotos ohne Datum eingestellt und reiche die Rezepte natürlich so schnell wie möglich nach.Ich werde versuchen den Blog jetzt wieder regelmäßig zu führen. Heute gibt es Bratwurst mit Pommes und Sauerkraut.. 23.10.2020 Heute gab es wieder einen Klassiker für die kühleren Tage. Himmel und Erde. Das Rezept und das Foto reiche ich nach. Wie ihr vielleicht gemerkt habt kämpfe ich noch ein bißchen mit der Technik. Morgen mehr... 28.10.2020 Heute gibt es Maronensuppe.Leider kämpfe ich immer noch mit der Technik 30.10.2020 Wieder ein echter Klassiker. Pasta mit Pesto Verde 31.10.2020 Zu Helloween gibt es ein indisches Festmenü. Als Vorspeise selbstgeackenes Naanbrot mit Raita und Mangochutney. Als Hauptgang gibt es die Königin der indischen KücheButerchicken frei nach Jamie Oliver. Als Dessert Mouse au Cocholat 04.11.2020 Heute gibt es Maronensuppe, mit Speck und Pflaumen und mit Essig abgeschmeckt. 06.11.2020 Heute gibt es mal wieder Helgolandsalat 07.11.2020 Heute mal eine eigene Kreation : Marinierte Chicken - Nuggets. Mit Essig und Salz Chips.Besonders lecker mit selbstgemachter Tryiaki Sauce. 11.11.2020 Herstzeit Kürbissuppe.Ich mache heute eine Variante mit Kokosmilch und Ingwer 20.11.2020 Wurstsalat auf bayrische Art. Günstig,lecker und schnell gemacht. 21.11.2020 Muschelsaison. Im Tomatensugo. Mit wenig Aufwand großer Effekt. 05.12.2020 Heute besteht dieser Blog ein Jahr.Noch kämpfe ich mit der Technik. Aber zur Feier des Tages gibt es ein echtes Festessen. Rehspieße mit Schlutzkrapfen mit Riccottafüllung und Hagebuttensalsa. Ein echtes Highlight. Mit dem Rezept bitte ich um Geduld,aber es lohnt sich. 06.12.2020 Heute gibt es Nudeln mit Pesto Rosso. Super einfach und super lecker... 09.12.2020 Wieder mal eine meiner Creationen. Roastbeef auf Toast mit Ziegenfrischkäse und Trauben, Nüssen und Ahornsirup. 12.12.2020 Es ist noch immer Muschelsaison. Deshalb ein köstliches Meeresfrüchterisotto. 13.12.2020 Gyros mal mit Hühenfleisch. Gesünder und wahrscheinlich artgerechter als Schwein und richtig lecker. Der Coleslaw darf natürlich nicht fehlen. 16.12.2020 Nicht für jeden etwas. Für mich eine Delikatesse: Entencarpacio mit Trauben Nüssen und Ahornsirup 20.12.2020 Es gibt unendlich viele Varianten von Pfannkuchen. Heute gibt es bei mir eine herzhafte Variante mit Lachs und Frischkäse. 23.12.2020 Als Auftakt der Feiertage beginne ich mit einem indischen Chicken Masalla. Unkompliziert und megalecker. 24.12.2020 Heilig Abend. Großes klasisches Besteck : Entenkeule mit Kartoffelklößen, Rotkraut an Hagebuttensalsa... 25.12.2020 Heute einfach: Geräucherte Makrele mit Kartoffelsalat 27.12.2020 Zur Feier des Tages Hirschgulasch mit Spätzle 31.12.2020 Silvester! Ganz klassisch Käsefondue, Berliner und Feuerzangenbowle.. Prost Neujahr!!! ;-) 02.01.2021 Heute gibt es eine meiner Erfindungen: Chickenburger mit Teriyaki Sauce und Salatbeilage 05.01.2021 Heute gibt es Nudeln mit Pesto Rosso. Einfach,schnell und lecker 06.01.2021 Feldsalat mal ganz anders. Maronen und Gorgonzola ergänzen sich hervorragend. Dazu eine Himbeervinegrette. Zwiebeln dürfen natürlich nicht fehlen. 10.01.2021 Strangola Pretti sind ein traditonelles norditalienisches Gericht.Mit frischem Spinat sind sie noch leckerer. 16.01.2021
Pizza geht immer. Heute die Variante nach Christian Rach mit Ziegenkäse und Spinat.
22.01.2021
Heute mal einen Versuch nach eigener Idee. Gebratene Sucuc mit Kidneybohnen und Süßkartoffelpommes und Tzaziki. 29.01.2021 Geburtstagswaffeln a la Jones. Ein echtes süßes Highlight. 30.01.2021 Zu meinem Geburstag ein Corona Gaumenschmaus. Wachteln gefüllt mit Taubenbrust und Leberpastete. Dazu eine Schokoladensauce und Rosenkohl mit Sauce Hollondaise und Kroketten. 31.01.2021 Heute git es Reibekuchen mit Lachs. 10.02.2021 Selbstgemachtes Roastbeef mit Sour Cream.Auch mal unter der Woche etwas Besonderes. 17.02.2021 Ein altes Rezept aus der eigenen Ideenwerkstatt mit Geschichte: Hühnchen in Tomatensauce und Cashewnüssen.Immer noch richtig lecker. 19.02.2021 Es gibt viele Varianten von Geflügelsalat. Hier meine mit Mayo Curry und Mandarinen und Anannas. Spargel muss sein... 20.02.2021 Heute gibt´s American Diner. Hamburger und Hawaiburger mit coleslaw und Fritten... 27.02.2021 Und nochmal American Diner. Diesmal selbstgemachte Chicken Nugets mit Salt an Vinegar Chips und selbstgemachter Teriyakisauce 06.03.2021 Und wieder Burger. Diesmal Chickenburger aus frisch durchgedrehtem Hühnerhack. Und wieder Teriyaki Sauce 10.03.2021 Hier mal wieder eine frische Eigencreation: Feldsalat mit Gorgonzola, Wallnüssen, Pinienkernen und Mango. Natürlich mit einer Himbeeressigvinegrette 10.04.2021 Es gibt Reis Baby!!! Risotto mit Sinat und Ziegenfrischkäse 21.04.2021 Heute gibt es frischen Bärlauch. Diesmal als Pesto 24.04.2021 Heute etwas ausgefallenes:pikante Erdbeeren mit Chilliflocken 28.04.2021 Heute gibt es vegetarisch! Fallafel mit Humus und Salat 01.05.2021 Heute wieder etwas Aufwand. Kalbsleber mit sauren Zwiebeln,karamelisierten Äpfeln und Kartoffelpü. Außerdem ein Experiment auf das ich echt stolz bin: selbstgemachtes echtes Waldmeistereis 08.05.2021 Hausgemachte Frikadellen aber mit Ziegenkäse 11.05.2021 Mal was leckeres frisches: Melonensalat mit Schafskäse und Frühlingszwiebeln 22.05.2021 Es ist immer noch Spargelzeit!Diesmal mit Schinken und Frühkartoffeln 29.05.2021 Eine Tschechische Spezialität. Mal was Süßes. Palatschinken. Hat nichts mit Schinken zu tun aber richtig lecker. 04.06.2021 Freitags gibt es Fisch. Aber diesmal anders: Forellendöner. 12.06.2021 Manchmal muß es Entrecote sein. Natürlich mit Spargelsalat. 24.06.21 Überall gibt es frisches Gemüse.Deshalb Rissotto mit frischen Erbsen und Speck. Und natürlich reichlich Weißwein...;-) ...und Abends eine süße Leckerei. Gebrannte Macademianüsse.. 03.08.2021 Wieder mal eine meiner kleinen Eigencreationen. Baguette mit einer Tomaten Avocado Mischung. Frisch, gesund und lecker. 08.08.2021 Im Sommer eine kleine feine Leckerei. Tartletts mit frischen Stachel- und Blaubeeren. Feine Dolci 13.08.2021 Es gibt unendlich viele Variationen von Geflügelsalat... Hier mit frischen Aprikosen und frischer Ananas. Einfach Megalecker 14.08.2021 Hier ein Salat aus meiner Gemüsekiste. Rote Beete mit Gorgonzola, Birnen und Wallnüssen einfach der Hammer! 25.08.2021 Ein altes Sommergericht meiner Mutter: Stampfkartoffeln mit Buttermilch. 30.08.2021 Butterkuchen ist der Klassiker im Norden. 19.09.2021 Ein echter Sommergenuß. Ziegenkäse gebacken mit selbstgemachtem Apelmus und Preiselbeeren und Honig 24.09.2021 Der Klassiker: Flammkuchen. Im Moment superlecker zu Federweißem 25.09.2021 Ein leckeres leider viel zu unbekanntes orientalisches Gemüse:Okraschoten dazu Lammkottlets 26.09.2021 Heute ein leckeres Herbstgericht:Pfifferlinge mit selbstgemachten Serviettenknödeln 29.09.2021 Noch ein Herbstklassiker: Kürbissuppe! Diesmal mit Kokosmilch und Ingwer 02.10.2021 Zum Wochendfrühstück: Avocadoquark mit Zwiebeln 17.10.2021 Eine klassisch norddeutsche Leckerei Rosinenbrot oder Chrintenstuten 23.10.2021 Öfter mal frischer Fisch. Heute gibt es Schollenfilet mit Jogurtsenfsoße, Mangosalat und Kartoffelsalat 22.12.2021 Manchmal muß es Kaviar sein! Lachtatar mit Rösti . 24.12.2021 An heilig Abend gibt es Wild.Ein Remake vom letzten Jahr aber eben richtig lecker... 25.12.2021 Am ersten Feiertag Entenkeulen mit Semmelknödel und Rotkohl.Auch ein Remake. Klassisch und gut. 05.01.2022 Selbstgemachte Callamaris mit Aoilo Dip.Einfach lecker und schnell gemacht. 08.01.2022 Zum Frühstück frisch gemacht:Advokadoquark mit Zwiebeln 11.01.2022 Ein italienischer Klassiker der einfachen italienischen Küche:Ziegenkäse im Brotteig! 29.01.2022 Zur Feier des Tages Fleischfonue mit Coleslaw und diversen Saucen. Ein kleiner Festschmaus. Abend dann russische Eier und Feuerzangenbowle 30.01.2022 Resteverwertung auf höchsten Niveau. Boeuf Stroganof mit selbstgemachten Spätzle.. 12.02.2022 Endlich wieder Brathuhn. Fachgerecht tranchiert und mit einer Füllung aus Ciritzo und Heinz Beans. 19.02.2022 Letzte Chance diesen Winter auf Bratapfel. Der Klasssiker nach einem richtig kalten Tag.Einfach klasse 26.03.2022 Heute mal wieder asiatisch. Süß saures Mangohühnchen. Fruchtig und lecker. 11.05.2022 Sherrymatjes frisch vom Wochenmarkt. Mit Pellkartoffeln und einer Hausfrauensauce nach Axel Prahl 18.05.2022 Ausnahmsweise ein Restaurantipp: Wenn ihr mal auf Amrum seid. Der Struunlokker in Norddorf ist einfach klasse. Slowfood, sesional und regional und richtig lecker! 22.05.2022 Nach einer Anregung von Bettina Tietjen Kartoffelpfannkuchen mit Wurstsalat. 04.06.2022 Es ist Spargelsaison. Heute als frisches Risotto mit grünem und weißem Spargel. 11.06.2022 Döner mal anders. Diesmal ist mein Süßer verantwortlich. Hühnerdöner aus der Pfanne 18.06.2022 Heute wieder eine Anregung von Rainer Sass. Geschmortes Zitronenhuhn mit Champignongs und Möhren. 15.10.2022 Ich will Entrcote!! Lecker mariniert und mit selbstgemachter Sour Cream und Kräuterbutter. Als Krönung eine Pistaziensahnetorte zum Dessert. Eine Eigenkreation. 26.11.2022 Als Winterdessert:Bratapfel mit Marzipan und Amarettorosinen 03.12.2022 Vorweihnachtliches Festmahl:Rehspieße mit Schlupfkrapfen und Hagebuttensalsa 10.12.2022 Ziegenkäsefrikadellen mit Orangenmöhren und Kartoffelstamppf. 26.12.2022 Mein Weihnachtsessen: Entenkeulen mit selbstgemachten Semmelknödeln und Rotkraut und Hagebuttensalsa 29.12.2022 bei dieser Lasagne sind sogar die Teigplatten selbstgemacht. Ein echtes Highlight. 02.02.2023 Zur Feier des Tages ein üppiges Fleischfondue mit selbstgemachten Saucen 25.02.2023 Echt selbstgemacht: Angesetzte Hühnerbrühe und selbst durchgedrehte Hühnerhackbällchen. Eigner Herd ist goldes Wert:-) 25.03.2023 Mal Klassisch:Schnitzel mit Coleslaw. 07.04.2023 Ein schwäbisches Nationalgericht:Linsen mit selbstgeschabten Spätzle. 08.04.2023 Mal wieder Sterneküche am Osterwochenende: Kalbsleber mit sauer eingelegten Zwiebeln, Apfel und Kartoffelpü. 10.04.2023 Am Ostermontag Pizza mit Spargel und Huhn. 29.04.2023 Zur Spargelzeit Spargelrissotto. Regional und mediteran.
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