Lachscarpaccio

400 gr. Lachsfilet

Für die Sauce:

5 Eßl. Reiswein

5 Eßl Sojasauce

Saft von 1 ½ Limetten

2 Tel brauner Zucker

Zum Garnieren:Zutaten

Cocktailtomaten

Schnittlauch

evtl. bunter Pfeffer ( wenn man welchen im Haus hat)

Zubereitung:

Den Lachs von der Haut trennen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben einzeln unter Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig klopfen bis sie dünn genung sind. ( Vorsicht, nicht zu stark klopfen sonst zerfasern die Lachsfilets)

Dann den Reiswein, Sojasauce, Zucker und Limettensaft leicht erhitzen. Währenddessen die Garnitur vorbereiten und nach Belieben anrichten. Die erwärmte Sauce darübergeben und sofort servieren.