Risotto mit Erbsen und Speck

Hier noch ein Sommerklassiker. Läßt sich aber mit TK Ware auch das ganze Jahr zubereiten.

Zutaten:

2 Tassen Risssottoreis

1/8 – ¼ l Weißwein

1/8- ¼ l Brühe

½ Zitronensaft

ca 500gr Erbsen

1 dicke Scheibe Speck

1 Zehe Knoblauch

1 Zwiebel

nach Belieben geriebenerParmesan

Salz Pfeffer

Zubereitung:

Erbsen schälen und in Butter andünsten. Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Brühe aufkochen.Reis, Zweibeln, Speck und Knoblauch leicht anraten. Reis mit Brühe und Weißwein ablöschen. Zitronensaft zubeben.Mit salz und Pfeffer würzen.Ca. 30 min köcheln. Ab und zu umrührenParmesan reiben.Nach einer Viertelstunde Erbsen zugeben. Wenn die Flüssigkeit verkocht, nachgießen.5 min vor Ende Parmesan zugeben.