Cassata siciliana

Zutaten:

3 Eier

200gr Zucker

120gr Mehl

Backpulver

Salz

Saft ½ Zitrone

750 gr Ricotta

300gr kandierte Früchte (3 Sorten)

100 gr Schokolade

1 Vanillschote

400 ml Schlagsahne

Maraschinolikör

Pistazienkerne

Zubereitung:

Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Zitronensaft zugeben und gut verrühren.

Teig auf das Backblech geben und bei 200 C ca 15 min goldgelb backen. Sofort auf ein gezuckertes Küchentuch geben und Backpapier abziehen. Abkühlen lassen. Ovale Form mit Frischhaltefolie auslegen und Boden zuschneiden und in die Form legen. Vanillschote mit Zucker in 100ml Wasser 5 min aufkochen und abkühlen lassen. Picotta schaumig rühren und gehackte Früchte und Schokolade zugeben. Vanillschote auskratzen und die Flüssigkeit zu der Ricottacreme geben. Alles verrühren und die Hälfte der Masse auf den Bisqitboden geben. Die Torte aus der Form heben und eine weitere Schicht Bisquit obendrauf legen. Den Rest Ricottacreme geben. Sahne schlagen und die Torte damit garnieren. Mit Pistazienkernen garnieren.